//Σαλάτα Καθαράς Δευτέρας

Επειδή Καθαρή Δευτέρα χωρίς ταραμά δεν γίνεται, σερβίρετε στο τραπέζι σας έναν διαφορετικό συνδυασμό που θα κλέψει τις εντυπώσεις.

Της Ζωής Παπαφωτίου

Σαλάτα ρόκα με φρέσκα φρούτα & λευκό ταραμά

Για 4-6 άτομα

Υλικά

  • 2 μάτσα ρόκα (κατά προτίμηση baby)
  • ¼ πράσινο μήλο, με τη φλούδα, πλυμένο καλά
  • 1 μικρό μανταρίνι, χωρίς κουκούτσια
  • 2 κ.σ. λευκός ταραμάς
  • 1 κ.γ. ταχίνι
  • 6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Πλένουμε σχολαστικά τη ρόκα και την αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει καλά. Αν δεν είναι baby, τη χοντροκόβουμε με τα χέρια μας και τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τα κουκούτσια από το μήλο, το κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια ή φέτες και το ρίχνουμε στο μπολ με τη ρόκα. Καθαρίζουμε το μανταρίνι αφαιρώντας  τις φλούδες και τις λευκές ίνες. Χωρίζουμε τις φέτες και το ρίχνουμε κι αυτό στο μπολ. Ρίχνουμε στο μούλτι τον ταραμά, το ταχίνι, το λάδι, το λεμόνι και χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε αμέσως.

 

Tips

SOS: Ο ταραμάς είναι αρκετά αλμυρός γι αυτό και δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι σε αυτή τη σαλάτα.

Η σαλάτα αυτή συνοδεύει τέλεια τους θαλασσινούς μεζέδες της Καθαρής Δευτέρας μπορεί όμως να γίνει κι ένα πλήρες γεύμα. Προσθέστε 2 ψητά ή βραστά πλοκάμια χταποδιού, χοντροκομμένα ή μια χούφτα γαρίδες και απολαύστε την.

 

2018-02-18T11:18:07+00:00 Μη κατηγοριοποιημένο|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Σαλάτα Καθαράς Δευτέρας